Halloween - pumpatårta

Pumpa!

Jag tyckte om att göra den här pumpatårtan när jag arbetade i konditoriet. Det är en enkel figurtårta som ser jättebra och rolig ut. Standard var att det var blåbärssylt och vaniljgrädde i, så därför gjorde jag likadant i den här.

Hittar du inte orange marsipan eller sugarpaste så kan du alltid färga. Jag har tagit gul och röd marsipan och knådat ihop till en fin orange. För att få en lite jordigare nyans har jag penslat med kakao i fårorna och på den gröna knoppen.

 

 

 

Fårorna fick jag genom att ta ett runt marsipanredskap och trycka, men akta så att du inte trycker igenom marsipanen.

Nu håller jag tummarna för att tårtan blir populär på festen!

Bara två dagar kvar till Halloween!

Lycka till!

Bakelse - Halloween!

Halloween!

Halloween är något nytt i Sverige som vi har hämtat från USA. Vår tradition i landet heter Allhelgona där vi tänker på de som har gått bort genom att tända ljus på gravarna.

Allhelgona och Halloween är inte samma sak och infinner sig inte på samma datum. I år är Halloween på torsdagen den 31 oktober och Allhelgona är på lördagen den 2 november. Jag kan förstå att barnen vill klä ut sig och gå runt och göra bus eller godis, men gör det inte på Allhelgona. Ska vi nu ta efter USA med deras traditioner tycker jag att vi borde ta reda på lite mer om traditionen. I USA får barnen bara gå till de hem som har en lykta av en pumpa utanför dörren. Varför har vi det inte så här? Nu har jag gnällt tillräckligt och jag tycker ändå att det är roligt med högtider.

Inför torsdag har jag gjort bakelser med pumpor, spindlar och spöken på. I bakelsen är det en jordgubbsmousse och botten är ett anslag med kakao.

 

Tårtbotten:

Ugn: 170 grader varmluft, ca. 45 minuter

4 stycken ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

6 msk vatten

Smaktillsats:

3 msk kakao

Eller

2 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. Sila mjöl, bakpulver och smaktillsats. Häll i äggsmeten tillsammans med vattnet. Vispa till en slät smet ca. 30 sekunder.

Häll i en smörad och bröad form. Sätt i mitten av ugnen.

 

Jordgubbsmousse:

5 dl grädde

5 dl jordgubbar

2,5 st gelatinblad

4 dl jordgubbar

½ dl socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Mixa 5 dl jordgubbar till en puré och sila.

 

 

Vispa grädden.

Lägg 3 stycken matskedar med puré i en kastrull och värm upp, lägg därefter i gelatinbladen tills de har smält och häll i resten av purén.

Ta sedan 4 dl av jordgubbarna och sjud dem tillsammans med sockret till en trög massa och blanda försiktigt i gelatinblandningen. När blandningen har svalnat helt kan du blanda i grädden till en mousse. Ställ kallt tills moussen börjar bli fastare.

 

 

 

Lycka till!

Cake- Hello Kitty

Hello Kitty!

Den här figuren blev jag bekant med för bara åtta år sedan, men hon har funnits sedan 1974. Men när jag var liten så missade jag henne helt och hållet. För mig var det Bumbibjörnarna och Prinsessan Belle i Skönheten och Odjuret som gällde.

Tårtan är till två fantastiska tjejer som båda nyligen har fyllt år. Stort Grattis till er!

Tårtan har vanliga bottnar och en jordgubbsmousse som fyllning. Till dekoration valde jag att använda sugarpaste till hela tårtan. Tårtlocket har jag melerat med vitt och rosa för att få en mer levande bakgrund.

Tårtbotten:

Ugn: 170 grader varmluft, ca. 45 minuter

4 stycken ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

6 msk vatten

Smaktillsats:

3 msk kakao

Eller

2 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. Sila mjöl, bakpulver och smaktillsats. Häll i äggsmeten tillsammans med vattnet. Vispa till en slät smet ca. 30 sekunder.

Häll i en smörad och bröad form. Sätt i mitten av ugnen.

Jordgubbsmousse:

5 dl grädde

5 dl jordgubbar

2,5 st gelatinblad

4 dl jordgubbar

½ dl socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Mixa 5 dl jordgubbar till en puré och sila.

Vispa grädden.

Lägg 3 stycken matskedar med puré i en kastrull och värm upp, lägg därefter i gelatinbladen tills de har smält och häll i resten av purén.

Ta sedan 4 dl av jordgubbarna och sjud dem tillsammans med sockret till en trög massa och blanda försiktigt i gelatinblandningen. När blandningen har svalnat helt kan du blanda i grädden till en mousse. Ställ kallt tills moussen börjar bli fastare.

Lycka till!

Cake-Black and silver, tårta!

Svart och silver!

Först var jag lite tveksam till om en svart tårta kunde se bra ut, men den inställningen har jag ändrat nu. Silver, vitt eller någon metallicfärg passar jättebra till en svart tårta.

Tårtans dekoration och lock består av enbart sugarpaste, svart finns att köpa medan det silvriga har jag färgat med silverpulver (ätbart) utspätt med vatten.

Beställningen på fyllningen var dumlefluff som jag aldrig hade hört talas om innan, men det kommer jag aldrig att glömma nu, så gott! Så enkelt att göra också, det krävs två ingredienser, dumle och grädde. Anslaget består av vanliga sockerkaksbottnar.  

Smakmässigt tycker jag bäst om marsipan och använder mig så långt det går med det, men sugarpaste är betydligt lättare att hantera när jag gör figurer. Smaken på sugarpaste är till en början mild men eftersmaken är lite lurig.

Tårtbotten:

Ugn: 170 grader varmluft, ca. 45 minuter

4 stycken ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

6 msk vatten

Smaktillsats:

3 msk kakao

Eller

2 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. Sila mjöl, bakpulver och smaktillsats. Häll i äggsmeten tillsammans med vattnet. Vispa till en slät smet ca. 30 sekunder.

Häll i en smörad och bröad form. Sätt i mitten av ugnen.

Dumlefluff:

210 g Dumle

4 dl grädde

Häll grädden i en kastrull och värm på spisen, se bara till så att det inte börjar koka. Dela dumlen i mindre bitar och lägg i grädden. Rör om i gräddblandningen tills dumlen har smält. Låt gräddblandningen stå kallt över natten. Vispa sedan blandningen till ett fluff och lägg emellan i tårtor.

Stryk upp tårtan med grädde som inte är smaksatt för att chokladen i dumlen inte ska färga av sig på marsipan - eller sugarpastelocket.

Lycka till!

Cake-prinsessorna, figurtårta

5 – åringen!

Jag tycker att tiden bara springer ifrån mig! Nu har min äldsta brorsdotter fyllt fem år! Det var inte längesedan jag gjorde hennes doptårta. Men vilka roliga fem år och det har varit spännande att se vilken individ hon har blivit. Jag skojade med min bror på dopet för fem år sedan och sa att det snart var dags för konfirmationen. Min bror skakade på huvudet och sa att han hoppades att det skulle dröja, men nu är det bara tio år kvar.

Min brorsdotter älskar sagoprinsessorna och när man fyller fem år är man värd ett prinsesskalas! Hennes favorit är Törnrosa och min favorit är Belle, så då fick båda vara med på tårtan som blev mycket uppskattad av både barn och vuxna.

Fyllningen är hallon och citron. Figurerna är gjorda av sugarpaste och locket på tårtorna är marsipan. Jag använder inte sugarpaste till lock för jag tycker att det är godare med marsipan, men man kan använda sugarpaste också.

Recept:

Citronkräm:

Vaniljkräm, vispad grädde och lemoncurd.

60%, 30 %, 10%.

Lemoncurd:

3 st ägg

2 dl socker

2 citron

75 gram smör

Vispa ihop äggen och sockret i en kastrull. Häll i saften från citronen och sjud på svag värme. Vispa hela tiden tills krämen har tjocknat. Se till att krämen inte kokar. Ta bort kastrullen från plattan och lägg i smöret. Låt krämen kallna.

En lemoncurd håller cirka 1 vecka i kylen. 

Tårtbotten:

Ugn: 170 grader varmluft, ca. 45 minuter

4 stycken ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

6 msk vatten

Smaktillsats:

3 msk kakao

Eller

2 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. Sila mjöl, bakpulver och smaktillsats. Häll i äggsmeten tillsammans med vattnet. Vispa till en slät smet ca. 30 sekunder.

Häll i en smörad och bröad form. Sätt i mitten av ugnen.

Lycka till!

Nya kanel/lingon muffins!

Kanel/Lingon muffins

I somras när jag var i Åre stötte jag på en muffins som jag fick höga förväntningar av innan jag hade smakat på den. Kanel och lingon tillsammans verkade ju jättegott! Men tyvärr smakade den inte så bra som jag hade hoppats på, den smakade bara kanel och några spår av lingon hittade jag inte.

Nu har jag bakat dem själv och smakkonstellationen är en succé! Jag tog mindre kanel i och betydligt mycket mer lingon i. Lingonen lade jag ner i smeten som de är, jag använde mig inte av lingonsylt eller rårörda lingon, utan helt naturellt.

Jag provade också mina nya muffinsformar av silikon. Hur bra som helt tycker jag. Det är värt att lägga ner dem pengarna på dem för du kan använda dem om och om igen. (lite miljötänk där!)

Muffinsgrunden är den vanliga smeten som jag tillsätter kanel och lingon i. Jag har inte angivit hur mycket kanel och lingon du ska ta för det är en smaksak. Häll i kanel först och smaka på smeten tills du är nöjd med den. Tillsätt sedan lingonen och tänk på att de är syrliga!

 

 

 

Ingredienser:    ca.12 st    ugn: 175 grader

3 st ägg

3 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Kanel

Lingon

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och häll i mjölken, låt det inte bli varmare än 37 grader. Häll försiktigt ner det i äggsmeten medan vispen är igång på låg fart. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och blanda om. Häll i smeten och vispa kraftigt i max 30 sekunder. Smaksätt med kanel och lingon tills du får den smaken du vill ha.

Fyll formarna 3/4 och sätt in plåten snabbt i ugnen i 10-15 minuter.

Lycka till!

Cupcake - skor

Nyfödd!

En ny familjemedlem i min sambos släkt är född och alla är så glada! Grattis säger vi till kusin med sambo för deras söta dotter.

Tyvärr kunde ju inte dottern njuta av de cupcake som jag bakade, men när hon blir äldre kommer hon att bli en riktig bagare då hennes mamma är en duktig bagerska och jag ska nog lära henne en del knep också!

På cupcaken är det ett par barnskor vilket jag förknippar med bebisar, för att barnskor är så små och söta, men min sambo har inte riktigt det tänket för han fick inte ihop det med just bebistemat. Det kanske bara är jag som tänker så?

Smeten är en vanlig muffins med citronsmak, för när det kommer topping på tycker jag att det är godast om det inte blir för mastigt. Skorna är formade med sugarpaste.

Ingredienser:    ca.12 st    ugn: 175 grader

3 st ägg

3 dl socker

11/2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

saft från en citron

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och häll i mjölken, låt det inte bli varmare än 37 grader. Häll försiktigt ner det i äggsmeten medan vispen är igång på låg fart. Krama ur saften från citronen i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och blanda om. Häll i smeten och vispa kraftigt i max 30 sekunder.

Fyll formarna 3/4 och sätt in plåten snabbt i ugnen i ca. 15 minuter.

Topping:

150 g vit choklad

100 g philadelphiaost

Ev. karamellfärg

Smält chokladen över vattenbad. Lägg i philadelphiaosten och ev. karamellfärg och vispa blandningen luftig. Bred på toppingen när sockerkakan har svalnat.

Lycka till!