Figurtårta - väska

Födelsedag!

Gratulerar svägerskan på födelsedagen och lämnar över tårtan till kalaset. Det är roligt när jag kan göra tårtorna så att de speglar av huvudpersonens intressen.

”Misstänker att det är en piratkopia”

…sa någon från kalaset. Förstår inte alls vad han menade…

 Tårtan är gjord på vanliga anslag, botten, med gräddkräm och jordgubbsmousse. Det smakade sommar kan jag lova! Moussen kan bli lite lös men då kan du ta lite av marängen och spritsa en rand längst med tårtans kant, så att moussen inte kan rinna nerför kanten. Marängen blir som en vägg.

Det är vit marsipan på tårtan som jag har dragit en baksporre med så att det ska likna stoppat skinn. Vid varje kryss har jag satt en dekorationskula.

För att väskan ska kunna stå på tårtan krävs det att stabilisera tårtan. Jag har satt 12 stycken avklippta sugrör genom tårtan som väskan står på, vilket gör att tårtan inte sjunker ihop att väskans tyngd.

Recept:

 Jordgubbsmousse:

2,5 st gelatinblad

130 g jordgubbspuré

2 msk citronsaft

100 g italiensk maräng

2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 10 minuter. Blanda gelatinet med ½ dl av purén och värm på spisen tills gelatinet har smällt. Blanda i resten av purén och citronsaften. Tillsätt den italienska marängen genom att vispa till en slät blandning. Vänd ner den vispade grädden och blandningen ska vara en lätt mousse.

Puré:

Mixa jordgubbarna och passera genom en sil.

Italiensk maräng:

1 dl vatten

150 g socker

3 st äggvitor

½ tsk citronsaft

50 g socker

Blanda vatten och socker i en kastrull och värm till 110 grader. Vispa äggvitan tillsammans med socker och citronsaften till en fast maräng.

Koka sockerlaget till 122 grader och häll sedan försiktigt ner det i marängen under långsam vispning. Vispa långsamt tills marängen svalnar av, cirka 7 minuter.

Lycka till!

Liten förändring!

Hej!

Nu har jag haft bloggen i några veckor och jag märker att det största intresset är bakning, både från mig själv och av er som läser. Därför kommer vikten av alla mina inlägg att läggas vid bakning. Är det någon som skulle vilja att jag virkar något av det jag lägger ut kan lägga in ett önskemål om det i kommentarfältet, så ska jag försöka göra detta.

Det är roligt att ni följer bloggen och lämna gärna in önskemål eller tips och idéer.

Morotskaka är önskad, så det är på gång!

Figurtårta - rosen

Rosentårta!

När ”Hela Sverige bakar” gick på tv kunde tv-tittarna vara med och tävla genom att skicka in en bild på en tårta. Den som skickade in den finaste tårtan vann ett fint pris. Jag var ju tvungen att vara med och tävla, men jag vann tyvärr inte. Men tårtan jag gjorde är jag ändå nöjd med.

Tårtan består av cirka 160 stycken rosenblad, som tog väldigt lång tid att göra. Mycket marsipan gick åt och för er som inte tycker om marsipan är det här helt fel tårta.

Uppbyggnaden av tårtan är gjord precis som en prinsesstårta, men just i den här valde jag att använda blåbärssylt istället för hallonsylt. Själv tycker jag att det är godare med blåbär för det blir inte lika sött som med hallon.

 

Jag skickade in den som är helt gul, men jag var nyfiken på hur tårtan skulle se ut om den var gul-röd, för de riktiga roserna som är gul-röda är jättevackra. Tycker nog att det blev lite för "skrikigt".  

 

 

Giffel!

Vaniljgiffel

En bulle som du kan fylla med olika fyllningar, beroende på smak. Jag har valt vaniljkräm i de här gifflarna för vaniljkräm kan man inte få för mycket av!

Du kan fylla dem allt från bär/frukt till nöt eller chokladfyllningar. Tänk på att inte fylla dem för mycket för det blir kladdigt när du sedan rullar ihop degbiten till en giffel. Dra gärna lite i degen när du rullar för att det ska gå lättare. På giffeln har jag strött på finhackad mandel, men det är lika gott med pärlsocker eller varför inte blanda de två?

Giffeln kommer från Tyskland men den mest kända giffeln är den franska croissanten. Giffeln har funnits länge i Sverige och kallas även för Horn. Degen kan variera allt från vetedeg, wienerdeg till mördeg.

 

 

 

Recept vetedeg:

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1/2 tsk salt

1 dl socker

2 tsk nystött kardemumma

1,3 l mjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm upp blandningen tills det är 37 grader varmt.

Smula jästen i bunken och häll över smör/mjölkblandningen och kör bakmaskinen på lägsta hastigheten i en minut.

Tillsätt den stötta kardemumman, saltet och sockret i degvätskan och tillslut 3/4 av mjölet. Degen ska precis släppa från degbunkens kanter, det behövs inte allt mjöl, spara mjölet till utbakningen. Låt degmaskinen köra på lägsta hastigheten tills degen är smidig och du kan dra ut glutentrådarna.

Låt degen jäsa i degbunken i cirka 30 minuter och kavla degen till en rektangel cirka 3 mm tjockt. Skär ut trekanter ur degen som du sedan lägger fyllningen på. Rulla degen över fyllningen och dra lite i degen för att det ska gå lättare.

Lägg gifflarna på en plåt och låt jäsa till dubbel storlek. Sätt in i ugnen på 225 grader i varmluft, annars 250 grader i cirka 7 minuter.

 

Vaniljkräm:

5 dl mjölk

1 styck vaniljstång

6 stycken äggulor

125 gram socker

35 gram maizenamjöl

25 gram smör

Häll mjölken i en kastrull. Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg fröna i mjölken tillsammans med stången. Koka upp. Ta bort kastrullen från spisen och låt bandningen vila i 10 minuter. Ta sedan upp vaniljstången.

Vispa äggulorna, socker och maizenamjölet luftigt. Häll mjölkblandningen i äggblandningen under vispning tills smeten är helt slät.

Häll blandningen i kastrullen, värm blandningen under omrörning tills det börjar koka.

Lägg i smöret och ta bort kastrullen från värmen och vispa blandningen slät.

Passera (sila) blandningen och kyl den snabbt (genom vattenbad).

 

Virka Giffel:

Beige garn

Brunt garn

Stoppning

Virka 40 stycken luftmaskar med det beiga garnet, vänd och virka fasta maskor tillbaka.

Virka 38 stycken fasta maskor, dra ihop 2 maskor och virka en fast maska, vänd.

Virka 37 stycken fasta maskor, dra ihop 2 maskor och virka en fast maska, vänd.

Fortsätt likadant ända fram tills du bara har en fast maska kvar och det har blivit en trekant av garnet. Klipp av en lång bit av garnet. Lägg stoppning vid trekantens korta sida och rulla biten till en giffel. Sy ihop giffeln med det långa garnet, fäst och klipp av.

Ta det bruna garnet och trä med en nål. Dra igenom garnet till giffelns ovansida och gör knutar med hjälp av nålen. Snurra garnet sex varv om nålen och dra igenom. Gör så många knutar som du vill och fäst sedan garnet och klipp av.

Lycka till!

Studenten!

Studenten!

Sjung om studentens lyckliga dagar!

Grattis till alla som har tagit studenten. Kommer ihåg vilken lycka det var, att få börja ”leva” sitt liv på riktigt.

Efter studenten lovade jag mig själv att aldrig sätta mig i en skola igen, det tog fem år och sedan studerade jag på högskola. Men det är betydligt mycket roligare och lättare att studera som vuxen.

Det är 9 år sedan som jag tog studenten och jag blev belönad med ett stipendium för lovande bagare/konditor.

 

 

 

 

Min tårta gjorde jag själv och det var första gången som jag gjorde en studentmössa som tårta. Den blev inte jättebra, men jag har gjort många hundra stycken efter den och de blev bra.

Jag gjorde en studenttårta åt en vän i år, ingen mössa den här gången men en som symboliserade henne och vad hon hade läst i skolan. En mycket rolig idé tycker jag. I tårtan var det ett lager med jordgubbssylt med skivade jordgubbar, ett lager med gräddkräm och ett lager med jordgubbsgrädde. Som garnering är allt i marsipan.

Jag tror inte att min sambo alltid tycker om mitt byte av karriär. Häromdagen sa han att det var bättre när jag var konditor för då kom jag hem med bakelser och nu kommer jag bara hem med baciller.