Hallongrottor!

Hallon/jordgubbsgrottor

Så enkel och så god!

 Jag älskar småkakor och hallongrottan är en av mina favoriter. Kakan ska smälta i munnen och hallon- eller i det här fallet jordgubbssylten ska vara intensiv.

Jag föredrar traditionella grottor med hallonsylt, men nu råkade jag ha slut på hallonen och kunde därför inte göra någon hallonsylt. Hallonen lämnar en mer intensiv smak än vad jordgubbs- eller blåbärsylt gör. Absolut inget fel med de syltarna, det är en smaksak.

Storleken på grottorna varierar från bagare till bagare. Många föredrar dem lite mindre, två bett, medan andra föredrar dem (liksom jag) lite större så att man kan avnjuta dem längre.

Kör inte sönder degen i maskinen eller vispen. Använd maskinen tills degen börjar gå ihop och knåda sedan för hand, det är värt det! Det är lätt att degen överarbetas och kakan blir stenhård och tråkig.

Ugn: 180 grader ca. 10-15 min.

200 g smör

70 g florsocker

50 g kallkrämspulver

1 g hjorthornssalt

200 g vetemjöl

valfri sylt

florsocker om du vill ha glasyr på

Sätt ugnen på 180 grader med en gång för det går fort att göra kakorna.

Blanda alla ingredienserna i en bunke, låt smöret vara rumsvarmt. Blanda tills degen börjar gå ihop och blanda sedan för hand.

Väg upp bitarna i så stora bitar som du vill ha dem, mina väger 30 gram.

Rulla bitarna och sätt på en bakplåtsklädd plåt. Jag satte mina direkt på plåten men det blir jättefint om du vill sätta kakorna i formar. Med hjälp av tummen kan du lätt göra en fördjupning i kakan där sylten får plats.

Skeda upp en tesked med sylt i varje kaka och sätt in dem i ugnen. Se till att ha koll på dem, de ska ha en fin gyllenbrun yta, tänk på att inte lägga till en extra minut för säkerhets skull. För att vara säker kan du lyfta försiktigt på en kaka i ugnen för att se hur undersidan ser ut, den ska också ha fått lite färg.

Vill du ha glasyr på ska du lösa upp florsockret med lite vatten och ringla över det på kakorna när de har svalnat. Det är viktigt att kakorna har svalnat för annars smälter glasyren och blir genomskinlig.

 

Grottan:

beige garn

rött garn

vitt garn

Formen:

Valfri färg (jag tog blå)

 Börja med grottan. Du kommer att virka i en cirkel. Börja med det röda garnet som ska vara sylten i mitten. Virka tre luftmaskor och virka ihop dem till en cirkel. Virka fem fasta maskor runt i cirkeln.

2in1=10 maskor

1fm + 2in1= 15 maskor

Byt garn till det beige och virka ett varv med fasta maskor= 15 maskor

2fm + 2in1= 20 maskor

3fm + 2in1= 25 maskor

4fm + 2in1= 30 maskor

5fm + 2in1= 35 maskor

Virka en varv enbart i den yttre maskraden, inte genom hela maskan.

5fm + 2--1= 30 maskor

4fm + 2--1= 25 maskor

3fm + 2--1= 20 maskor

2fm + 2--1= 15 maskor

1fm + 2--1= 10 maskor

2--1= 5 maskor

Klipp av tråden och lägg i stoppningen innan du syr ihop och fäster. Klipp av tråden.

Nu är kakan klar.

 

Formen:

Virka tre luftmaskor och virka ihop till en cirkel. Virka fem fasta maskor i cirkeln och virka kommande maskor runt.

2in1= 10 maskor

1fm + 2in1= 15 maskor

2fm + 2in1= 20 maskor

3fm + 2in1= 25 maskor

4fm + 2in1= 30 maskor

5fm + 2in1= 35 maskor

Klipp av tråden och fäst den. Det var botten på formen du virkade nu.

Virka sju luftmaskor av samma garnnystan. Nu ska du virka fram och tillbaka.

Vänd och virka 6 fasta maskor tillbaka och virka en luftmaska för att kunna vända.

I det här andra varvet ska du virka i den yttre maskraden, 6 maskor. Avsluta med en luftmaska för att vända.

I det tredje varvet ska du virka fasta maskor som vanligt, 6 maskor och en luftmaska för att vända.

I det fjärde varvet ska du återigen virka i den yttersta maskraden, 6 maskor och en luftmaska för att kunna vända.

Fortsätt likadant, vartannat varv ska virkas med vanliga fasta maskor och vartannat ska virkas i den yttersta maskraden.

Virka tills du kan mäta längden runt botten som du virkade innan. När du kan göra det klipper du av en lång bit av tråden och syr ihop kanten med botten och sy även ihop kantens kortsidor. Fäst tråden och klipp av.

Nu kan du lägga i hallongrottan i formen och om du vill kan du sy fast grottan i formen genom att sy ett par stygn av formens botten och grottans nedsida.

För att virka glasyren virkar du luftmaskor med vitt garn och syr sedan på det på hallongrottan.

Lycka till!

 

Virkning!

Virktips!

För att varva ner på kvällarna brukar jag sätta mig i soffan och virka. (det kan hända att tv:n är i gång också) Det är ett bra sätt att avsluta dagen på, att vara kreativ men på en lugn nivå.

När jag började virka som barn blev det mest ugnsvantar och halsdukar. Men när jag började virka igen för 4 år sedan virkade jag figurer i alla former. Jag virkade varje dag, ibland flera timmar och mina brorsdöttrar fick alltfler saker. Vid ett tillfälle gav jag bort en stor kasse med figurer till en förskola, varpå barnen blev jätteglada. Det är ett bra tips, att gå till en förskola och fråga om de vill ha.

 

Det finns ett hav av olika slags garner i butikerna och det kan vara svårt att hitta det rätta. Till figurerna har jag använt 100 % akryl för jag anser att det blir lite mjukare. Till bakverken använder jag ett litet hårdare garn för att lättare få till formerna. Ta tid på er att prova och välj det som känns bäst. Jag har egentligen inget favoritgarn utan väljer dels på tjocklek men också på vilken nyans av färg jag ska ha. Det varierar jättemycket.

 

 

Till ögon, mun och näsa har jag valt att sy istället för att använda filttyg. Använd då en stor nål som är trubbig.

Jag kommer att skriva ut mina beskrivningar med förkortningar så här kommer en lista på alla:

Lf = luftmaska

Fm = fast maska

Sm = smygmaska

*5= gör virkningsanvisningen fem gånger 

2i1 = två fasta maskor i en maska

2—1 = virka ihop två fasta maskor

Ymr = yttre maskrad

V = varv

R = rad

T.ex: 1+2-1*5=20 m = Virka 1 fast maska plus gör ett indrag, fem gånger på ett varv.

I min virklåda förutom garn finns min trogna följeslagare, Herr Sköldpadda. Kan tyckas vara elakt att trycka i virknål och nålar i honom men han är en sann vän. Håller alltid koll på var sakerna är någonstans.

 

 

Jag hoppas att jag kan skriva ut mina beskrivningar på ett förståligt sätt, hör av er annars så att jag kan ändra det.

Lycka till!

Bakning!

Tips inför bakning!

En sak är säker…det är lättare att baka i ett bageri än i köket hemma. I bageriet finns allt man behöver, när man behöver det och skicket är i tipptopp.

(förhoppningsvis!)

Men ändå är hemmabakat alltid bäst! Smakerna är inte svåra att få till, det finns så många bra recept tillhands. Men jag kan ge lite tips och idéer om hur du kan få bakverken lite snyggare.

Regel nummer ett när du bakar, använd riktiga ingredienser!

 

 

Det smakar mycket mer och godare och du vet vad du får i dig för något. Det är stor skillnad på smör och margarin till exempel.

”Hälsoval: Smör framstår som trestjärnigt förstahandsval av matfett.”

                                                          (http://publications.lib.chalmers.se/records/fulltext/local_130971.pdf)

Trött på att småkakorna blir stenhårda eller kompakta?

Den vanligaste orsaken är att man blandar i mjölet för länge. När du har hällt i mjölet i degen ska du bara köra maskinen tills degen nästan har gått ihop. Ta ur degen ur bunken och knåda det sista för hand. När kakorna bakas av i ugnen var noga med tiden, lägg inte till en extra minut för säkerhets skull. Kakorna fortsätter att bakas på plåten när du tar ut dem ur ugnen.

Min sambo tyckte att jag bakade för lite här hemma och jag skyllde alltid på att jag inte hade någon riktig maskin att baka i. Det kan jag inte skylla på längre då han gick och köpte den här skönheten! Min ögonsten!

 Den kör inte så stora satser, men det innebär bara att man får äta nybakat lite oftare. Kan varmt rekommendera den här maskinen. Ett nytillskott i mitt kök är den här bokhållaren. Hur bra som helst, jag slipper att böja mig för att läsa vad det står och rätt sida är uppe hela tiden. Inget krångel där inte!

 

Ett sista tips för den här gången är att köpa ett riktigt bra mjöl. Jag köper Manitobas vetemjöl. Det mjölet har starkare protein och orkar lyfta degarna.

Lycka till där hemma och hör av er om det är något ni funderar på. Jag ska försöka svara rätt och riktigt!

Kärleksmums!

Kärleksmums!

Kärleksmums eller Snoddas - en del anser det vara två olika kakor och några anser det vara samma. För mig är kärleksmums samma grund som snoddas men med strössel istället för kokos.

Kärleksmums är ett kärt barndomsminne för mig, mamma bakade ofta dem och speciellt när det vankades födelsedagskalas. Det var inte ofta som jag bakade kärleksmums i bageriet för den hade stenhård konkurrans mot brownien som sålde bättre. Men här hemma är kakan given och mycket glasyr ska det vara på också!

Receptet är till en långpanna. Ugn: +225 g, 15 minuter i ugnen

3 st ägg

3 dl socker

4 ½ dl mjöl

1 ½ dl mjölk

1 ½ msk kakao

3 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

225 g smör

Börja med att smälta smöret. Vispa sedan ägg och socker poröst. Blanda mjölet, vaniljsockret, bakpulvret och kakaon, sila blandningen för att bli av med klumparna. Häll i mjölblandningen i äggsmeten och varva mjölken och det smälta smöret i smeten tills den blir smidig och klumpfri. Smöra och bröa långpannan och häll i smeten.

Tips:

 Se till att ha ugnen på rätt temperatur för smeten måste in i ugnen med en gång för att inte sjunka ihop. När du blandar i mjölet, se till så att du inte vispar längre än en minut efter, vispar du för länge riskerar kakan att bli kompakt och tråkig.

Glasyr:

200 g florsocker

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

4 msk smör

4 msk kaffe

Blanda florsocker kakao och vaniljsocker i en bunke. Smält smöret och häll i det kallt tillsammans med det kalla kaffet och rör tills det är en slät glasyr. Häll på glasyren när kakan har blivit kall, inte innan för då smälter glasyren.

Sen är valmöjligheten att göra kärleksmums med strössel eller snoddas med kokosflingor på. 

 

 

Virknål, brunt garn 2 nyanser, vadd och garn till strössel.

Virka 11 st luftmaskor av det ljusare bruna garnet.

Vänd och virka fasta maskor i luftmaskorna.

Gör en luftmaska och vänd, virka fasta maskor fram och tillbaka.

Gör likadant 10 gånger tills du har en kvadrat.

Klipp av garnet och fäst.

Virka så många luftmaskor så att du kan mäta den runt om kvadraten du precis virkade. Cirka 40 st.

Virka sedan på samma vis som innan med att vända och virka fasta maskor i luftmaskorna. Gör en luftmaska och vänd för att kunna virka tillbaka. Upprepa 3 – 4 gånger, tills du är nöjd med höjden på kakan.

Klipp av en lång bit av garnet för att sedan sy ihop de två bitarna, kant mot kant och tillslut sy ihop höjden.

Ta den mörkare nyansen av det bruna och virka 11 st luftmaskor. Precis som innan vänder du och virkar 10 st fasta maskor i luftmaskorna. Gör en luftmaska när du vänder och upprepa 11 – 12 gånger. Den här biten ska vara glasyren och mät noga så att den täcker kakan. När den gör det så klipp av en lång bit av garnet för att sedan sy fast biten i kakan, kant mot kant men lämna en öppning för att kunna fylla kakan med stoppning. Sy sedan ihop öppningen och fäst tråden.

Ta garnet som ska vara strössel eller kokos. Klipp av en lång bit och sy på glasyren små avlånga stygn som representerar strössel eller kokos. Mängden stygn är en smaksak, många stygn eller bara någon här och där.

 

Kanelbullar!

Vad vore en fika utan kanelbullar? En älskad vetebulle med en fyllning som kan varieras. Min favorit är smör, socker och kanel. I bagerier är det vanligt att blanda kanel i en mandelfyllning vilket ger en mer djup kanelsmak. Jag upptäckte nyligen en ny smaksensation då jag provade att ha i chiliflingor också. Chilin förhöjer kanelsmaken och lämnar en frisk kanelsmak i munnen. Men var aktsam med mängden, chilin får inte ta över kanelsmaken!

 

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1/2 tsk salt

1 dl socker

2 tsk nystött kardemumma

1,3 l mjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm upp blandningen tills det är 37 grader varmt.

Smula jästen i bunken och häll över smör/mjölkblandningen och kör bakmaskinen på lägsta hastigheten i en minut.

Tillsätt den stötta kardemumman, saltet och sockret i degvätskan och tillslut 3/4 av mjölet. Degen ska precis släppa från degbunkens kanter, det behövs inte allt mjöl, spara mjölet till utbakningen. Låt degmaskinen köra på lägsta hastigheten tills degen är smidig och du kan dra ut glutentrådarna.

Låt degen jäsa i degbunken i cirka 30 minuter och kavla degen till en rektangel cirka 3 mm tjockt. Bred över det rumsvarma smöret rikligt och strö över sockret och kanelen.

Min favorit är att göra snäckor, vilket innebär att rulla bullen och kubba upp dem. Det går lika bra att göra knutar då du viker degen i ett treslag och skär remsor som du sedan slår en knut på.

Låt bullarna jäsa på plåtarna tills de är dubbelt så stora och pensla försiktigt på ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller mandel på. Sätt in i ugnen på 225 grader i varmluft, annars 250 grader i cirka 7 minuter.

 

För att sticka kanelbullar behövs två nyanser av brunt garn. En nyans till vetedegen och en nyans till fyllningen. Vitt garn behövs för att göra pärlsockret på bullen.

Lägg upp 11 maskor på stickorna.

Sticka vartannat varv räta och aviga tills stickningen mäter 40 cm. Maska av och ta en bit stoppning och dra ut det tills det är lika långt som det stickade. Sy utmed hela längden och se till att stoppningen förblir jämt fördelat.

Rulla bullen till formen av en kanelbulle och sy några stygn som håller ihop den.

Ta den andra nyansen av det bruna garnet och virka luftmaskar tills det täcker innanmätet och sy fast det.

För att göra pärlsockret på bullen görs knutar med hjälp av nålen. Dra igenom det vita garnet i bullen och vira garnet tätt runt nålen cirka fyra varv och dra sedan genom nålen och dra till. Det kommer då att bli en liten knut. Fortsätt göra likadant runt hela kanelbullen tills du är nöjd med resultatet.

 

Välkommen!

Välkommen!

Min idé med bloggen är att ge dig inspiration till olika slags bakverk, både ätbara och lekfulla.

Min passion till bakning går långt bak i tiden, tror att jag var i tio-årsåldern när jag upptäckte att det var roligt att baka. Jag fick baka det jag ville när min mamma var i köket samtidigt och jag utmanade mig själv hela tiden. Att mamma inte var i köket hindrade mig inte då det går att baka utan ugn.

Min passion fick mig en examen som bagare/konditor och arbetade proffessionellt i bageri i fem år.

Min andra passion lärde mormor mig när jag var cirka fem-sex år. Hon gav mig en virknål och ett garn och sa att vi skulle göra ett par grytlappar. Sagt och gjort, det har blivit många par efter det. Jag virkade inte på många år, det var först när jag ville göra något speciellt till mina brorsdöttrar för tre år sedan. Jag såg virkade amigurumis och blev förälskade i dem. Jag tog fram min virknål, köpte garn och började virka. Har nu virkat i tre år och kommit på att virkade bakverk är både roligt för barn att leka med samt vackra att titta på.

Jag lägger ut bilder på det jag bakar och virkar samt lägger ut recept och virkbeskrivningar. Förslag och ideér mottages tacksamt!