Nya kanel/lingon muffins!

Kanel/Lingon muffins

I somras när jag var i Åre stötte jag på en muffins som jag fick höga förväntningar av innan jag hade smakat på den. Kanel och lingon tillsammans verkade ju jättegott! Men tyvärr smakade den inte så bra som jag hade hoppats på, den smakade bara kanel och några spår av lingon hittade jag inte.

Nu har jag bakat dem själv och smakkonstellationen är en succé! Jag tog mindre kanel i och betydligt mycket mer lingon i. Lingonen lade jag ner i smeten som de är, jag använde mig inte av lingonsylt eller rårörda lingon, utan helt naturellt.

Jag provade också mina nya muffinsformar av silikon. Hur bra som helt tycker jag. Det är värt att lägga ner dem pengarna på dem för du kan använda dem om och om igen. (lite miljötänk där!)

Muffinsgrunden är den vanliga smeten som jag tillsätter kanel och lingon i. Jag har inte angivit hur mycket kanel och lingon du ska ta för det är en smaksak. Häll i kanel först och smaka på smeten tills du är nöjd med den. Tillsätt sedan lingonen och tänk på att de är syrliga!

 

 

 

Ingredienser:    ca.12 st    ugn: 175 grader

3 st ägg

3 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Kanel

Lingon

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och häll i mjölken, låt det inte bli varmare än 37 grader. Häll försiktigt ner det i äggsmeten medan vispen är igång på låg fart. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och blanda om. Häll i smeten och vispa kraftigt i max 30 sekunder. Smaksätt med kanel och lingon tills du får den smaken du vill ha.

Fyll formarna 3/4 och sätt in plåten snabbt i ugnen i 10-15 minuter.

Lycka till!

Cupcake - skor

Nyfödd!

En ny familjemedlem i min sambos släkt är född och alla är så glada! Grattis säger vi till kusin med sambo för deras söta dotter.

Tyvärr kunde ju inte dottern njuta av de cupcake som jag bakade, men när hon blir äldre kommer hon att bli en riktig bagare då hennes mamma är en duktig bagerska och jag ska nog lära henne en del knep också!

På cupcaken är det ett par barnskor vilket jag förknippar med bebisar, för att barnskor är så små och söta, men min sambo har inte riktigt det tänket för han fick inte ihop det med just bebistemat. Det kanske bara är jag som tänker så?

Smeten är en vanlig muffins med citronsmak, för när det kommer topping på tycker jag att det är godast om det inte blir för mastigt. Skorna är formade med sugarpaste.

Ingredienser:    ca.12 st    ugn: 175 grader

3 st ägg

3 dl socker

11/2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

saft från en citron

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och häll i mjölken, låt det inte bli varmare än 37 grader. Häll försiktigt ner det i äggsmeten medan vispen är igång på låg fart. Krama ur saften från citronen i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och blanda om. Häll i smeten och vispa kraftigt i max 30 sekunder.

Fyll formarna 3/4 och sätt in plåten snabbt i ugnen i ca. 15 minuter.

Topping:

150 g vit choklad

100 g philadelphiaost

Ev. karamellfärg

Smält chokladen över vattenbad. Lägg i philadelphiaosten och ev. karamellfärg och vispa blandningen luftig. Bred på toppingen när sockerkakan har svalnat.

Lycka till!

Choklad/mandelkakor!

Chokladkakor!

Småkakor är bland det bästa jag vet och om det är både choklad och mandel i kan det inte gå fel. Det är en ”små”kaka som upplevs som en stor och det räcker med en kaka för att vara nöjd. Mycket god till eftermiddagskaffet!

Det är rårörsocker i vilket ger en mer smak av kola än vad strösocker ger. Mandeln tillför smak och en knaprik konsistens. Det går bra att använda nötter också som till exempel hasselnötter och pistagenötter. Det är en smaksak.

Kom ihåg att inte köra degen för länge och ta hellre ut dem ur ugnen 1 minut för tidigt än för sent.   

 

Recept:

40 st

100 gram mörk choklad

100 gram mandel

220 gram smör

2 ½ dl rårörsocker

2 dl strösocker

2 st ägg

1 ½ tsk vaniljsocker

6 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen och mandeln grovt. Rör smör, rårörsocker, strösocker, ägg och vaniljsocker tills det har blandats väl. Blanda i mjöl, kakao och bakpulver i smeten. Blanda tillsist i chokladen och mandeln. Rulla degen till 40 stycken bollar och sätt glest på en plåt med bakplåtspapper. Baka av i ugnen i cirka 20 minuter. Låt dem svalna av på ett bakgaller.

Lycka till!