Lingon/kanel muffins!

Låter jätteintressant och tog en till morgonkaffet, men tyvärr fick jag en utan lingon i. Kanelsmaken var god men lite besviken blev jag. 

Jag får helt enkelt provbaka dem när jag kommer hem och då ska jag inte snåla med lingonen. 

Smakkombinationen låter intressant tycker jag. Kanelen blir en bas i smaken och lingonen kommer att sticka ut med sin syrlighet.

Ser fram emot att baka dem! 

Semestergott!

Nu på semestertider blir det ju inte att jag bakar något då jag och sambon gör vår årliga roadtrip i Sverige. 

Men äter gott gör vi ändå. Ikväll blev det glassarnas glass! Rättvik vet hur man gör mig glad och med en kula pistageglass i bägaren gick vi utmed Siljan med ett leende på läpparna. 

Till lunch blev det en räksmörgås och jag satt länge och funderade på vad brödet smakade, tror att det var malt i. Det är inte varje dag jag äter ett mörkt bröd som smälter i munnen! Vilken dag! 

Sommartårta!

Jordgubbstårta!

Finns det något mer somrigt än en gräddtårta med jordgubbar? Inte vad jag kan komma på.

Runt midsommar är jordgubbstårtan den mest beställda tårtan hos konditorn. Den till och med går om prinsesstårtan just vid de veckorna på sommaren.

Utseendet varierar beroende på vem som gör dem. Jag har valt att skiva jordgubbarna i tre bitar och lägga dem snyggt i ordning. I hörnen har jag tagit en hel stor jordgubbe som jag sedan har skivat i tunna skivor försiktigt så att det gröna fortfarande håller ihop.

I tårtan är det ett lager med jordgubbssylt/skivade jordgubbar. I det andra laget är det både vaniljkräm och grädde.

Har sett att många bagerier har ett rutmönster på sina tårtor där de lägger jordgubbar mellan rutorna, men det ser lite fattigt ut tycker jag.

 

 Se till att vara med när tårtan bjuds på för den tar slut fort, det fick barnen på kalaset erfara!

Recept:

Botten: 

Ugn: 170 grader varmluft, ca. 45 minuter

4 stycken ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

6 msk vatten

 Vaniljkräm:

5 dl mjölk

1 styck vaniljstång

6 stycken äggulor

125 gram socker

35 gram maizenamjöl

25 gram smör

Lycka till!

 

 

Choklad & mintbiskvier!

Biskvier!

Den vanligaste smaken på biskvier är chokladsmörkräm. Men det är många bagerier nu som har alternativ till dem. Jag har ätit choklad, citron, apelsin, päron och mint.

Det är lätt att blanda ihop biskvier och Sarah Bernhardt. De ser likadana ut, har samma botten men fyllningen skiljer dem åt. En biskvi har en fyllning på smörkräm medan en Sarah Bernhardt har en fyllning på chokladtryffel.

Biskvier är en lite lyxigare kaka som är väldigt lätt att göra. Många tror att den är komplicerad men det är bara tre komponenter som ska göras. Botten, smörkräm och smält choklad.

Jag valde att göra chokladsmörkräm samt en smörkräm på pepparmint. Choklad är ju alltid gott så den är given och pepparminten anser jag ha en fräsch smak, gott nu till sommarfikat. Du kan själv bestämma storleken på kakan, många föredrar en stor medan andra föredrar lite mindre för de upplevs som en mäktig och mättande kaka.

 

 

 

 

Recept:

Botten:  

100 gram sötmandel

1 ½ dl socker

1 st äggvita

Skålla mandeln och skala dem. Mal sedan fint i en kvarn. Blanda mandeln med sockret. Vispa äggvitan till en lätt maräng och vänd ner i mandelblandningen. Klicka ut eller spritsa smeten till runda bottnar och ställ in i ugnen på +175 grader i cirka 8 minuter på varmluft. Vänd på bottnarna när du har tagit ut dem från ugnen.

 

Smörkräm:

2 dl vaniljkräm

150 gram smör

1 ½ msk vaniljsocker

2 msk florsocker

1 ½ kakao eller

ett par droppar pepparmintolja

Vispa smöret vitt och luftigt. Tillsätt försiktigt vaniljkrämen lite i taget. Blanda i vaniljsockret och florsockret och tillsist den valda smaktillsatsen kakao eller pepparmint.

Bred på smörkrämen på bottnarna med hjälp av en sked. Ställ in dem i kylen medan du smälter chokladen.

Smält choklad:

200 gram choklad

20 gram kokosfett eller

1 msk olja

Bryt chokladen tillsammans med fettet i en bunke som du sätter över ett vattenbad. Låt inte vattnet koka för då kan chokladen bli grynig. Doppa eller pensla på chokladblandningen på biskvierna och låt dem stelna.

Lycka till!

Morotskaka!

Morotskaka!

Morotskakan finns i många olika variationer med till exempel grovt mjöl, med nötter med kokos på eller med kanderade morötter på…men det är en sak med morotskakan som består och det är toppingen gjord av Philadelphiaost. Ju mer topping man lägger på ju godare blir morotskakan!

Jag är kräsen när det gäller just morotskaka för det är än så länge bara det här receptet som jag tycker om. Jag använde mig av det i ett av de bagerier jag arbetade på. Smeten blir lite lös, men det är värt det. Jag tycker att det är roligt att göra morötter av marsipan att lägga som garnering, men kanderade morötter är också gott. Många använder färgat kokos, jag anser inte att morötter och kokos är en bra blandning…

När vi gjorde dem i bageriet fick vi göra ungefär 500 stycken muffins åt gången för de tog slut med en gång!

De flesta gör kakan i en långpanna vilket blir jättebra men jag tycker att det är roligare att göra dem som cupcakes.

För alla er som tror att morotskakan är en nyttig kaka…tänk om, tänk rätt. Klart, använder du grovt mjöl och tar bort det mesta av sockret så blir den nyttigare, men det här receptet är för oss gottegrisar!  

 

 

 

 

Recept:

Smet:

4 st ägg

4 hg socker

2,4 dl olja

3,6 hg mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

3 tsk vaniljsocker

6 dl rivna morötter

Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla de torra ingredienserna och sikta med en sil. Häll i oljan i äggsmeten och häll i mjölblandningen och vispa snabbt tills det har blivit en jämn smet. Blanda till sist i de rivna morötterna med hjälp av en slev.

Häll upp i form och ställ in i ugnen, +180 grader i cirka 15 minuter. (Längre tid om du tar en långpanna)

Toppingen:

Philadelphiaost

Smör

Florsocker

Här har jag inget recept, utan jag går efter smak. Jag har i minst hälften så mycket smör i som ost. Florsockret blir en balans i smaken.

Lycka till!

Nytt kapitel...

i livet!

Har arbetat på en förskola sedan januari i år, och nu kommer jag att byta förskola efter sommaren. Det var min sista dag den 5 juli och jag ville bjuda mina kollegor på en tårta.

För att hylla alla och inte glömma någon bestämde jag mig för att göra alla avdelningars blommor då alla avdelningar är döpta efter en blomma. Det fanns en vit ros, gul ros, röd ros, en smörblomma, en blåklocka och en viol (där jag arbetade).

 

 

 Jag kommer att sakna alla goa arbetskamrater och barn men blickar framåt och ser fram emot nya utmaningar.

Tårtan är gjord på vanliga anslag (botten), delade till 3 stycken. Första lagret är hallonsylt, det andra lagret är en citronkräm och över den lite vispad grädde. Garneringen på tårtan är enbart marsipan.

Recept:

Citronkräm:

Vaniljkräm, vispad grädde och lemoncurd.

60%, 20 %, 20%.

 

Lemoncurd:

3 st ägg

2 dl socker

2 citron

75 gram smör

Vispa ihop äggen och sockret i en kastrull. Häll i saften från citronen och sjud på svag värme. Vispa hela tiden tills krämen har tjocknat. Se till att krämen inte kokar. Ta bort kastrullen från plattan och lägg i smöret. Låt krämen kallna.

En lemoncurd håller cirka 1 vecka i kylen.  

Lycka till!